記者5月7日中午在漁民新村看到，廣州餐廳在一樓入口設置了告示，漁民又提醒顧客因租賃合同到期，新村該店將逐步暫停營業，餐廳並將在5月15日完全停業；該告示同時提醒使用充值會員卡的數量顧客仍可持會員卡到漁民新村旗下其他分店消費。記者搭乘電梯來到位於4樓的廣州餐廳大堂，看見午飯時間餐廳經營大致正常，漁民又大堂餐桌基本被顧客坐滿，新村供應海鮮、餐廳燒臘的數量明檔貨源及食品充足，暫未見因停業在即而出現的廣州食品菜式“缺貨”現象。展開全文“發停業公告前，漁民又人沒有這麽多；發了公告後，新村顧客來得比以往多了。餐廳”有店員向記者透露了餐廳發出停業公告前後的數量變化。記者現場看到，不少到場的顧客，持有漁民新村集團發放的充值預付費式會員卡，“我的卡裏麵還有6000多元沒有用完，這家店在老城區交通方便；如果停業了，我要跑很遠才能繼續消費了。”食客陳小姐告訴記者，她聽說楊箕店要停業後，趁該店仍在經營，趕緊過來用掉會員卡內的充值。高峰時餐廳數量曾超20家，近年業務快速收縮如今僅剩8家漁民新村集團，曾是廣州的“餐飲明星”。開放式的明檔廚房讓顧客一邊點餐一邊看著廚師製作菜式，設置海鮮池讓顧客親眼看到生猛海鮮從池中撈出現場烹製，均是該集團旗下餐廳招攬客人的“大招”；個別餐廳更提供從早茶到午餐到晚餐直落宵夜的“全天候餐飲”，讓外地遊客無論何時到達廣州均能吃到現做餐食，帶旺廣州“夜經濟”。梳理微信公眾號“漁民新村集團”的發帖記錄，記者發現在2017年時，集團旗下曾有餐廳27家之多，不僅廣州有24家，佛山、上海、南京各有1家餐廳。但近年來該集團業務不斷收縮，多間餐廳“關店”。截至2025年4月底，集團旗下餐廳僅剩8家，其中廣州7家，上海1家。如果算上5月15日公告即將停業的漁民新村，則其在營業的餐廳將隻剩7家，其中廣州6家，上海1家。出品下降經營“殺熟”，餐廳受歡迎程度下降為何昔日“明星”如今“關店”頻頻？記者發現除了如公告給出的“租賃合同到期”理由外，出品水平下降、經營方式讓顧客感到權益受損等，均導致漁民新村“星味下降”。以楊箕店為例，該店截至5月7日中午在“大眾點評”上的差評條數達555條，“出品不好”是網友吐槽較多的“槽點”。網友“dd88zif”稱，一頓飯出現“牛肉沒熟、鮑魚撈飯潦草”等問題，“隻有鹽焗螺和椰子雞達到了大排檔的水準；網友“匿名用戶”稱，售價88元的炒粉“太難吃了，一點味道都沒有，粉都黏在一起”；網友“燈泡”稱，“鹹豬手和烤乳鴿騷味特別重”。除了出品下降，餐廳的“殺熟”經營方式傷了多年支持的老顧客的心。5月7日當天，記者看到顧客陳小姐拿著已經使用多年，卡麵字跡已經模糊的漁民新村充值會員卡點菜。但來到明檔前一看價格，卻皺起了眉頭，“我是支持了你們多年的會員，為什麽我的價格要比非會員還高？”據悉，一般店家均會對預付費充值消費的顧客給予優惠，以鼓勵他們多充值。但在漁民新村，反而是幾乎所有菜式的非會員價格，均比會員價格要高，如“椰青燉雞翅”非會員88元/位，會員反而要168元/位；一碟集中了多款燒臘的拚盤“皆大歡喜”非會員278元/例，會員價高達538元/例；相對便宜一些的紅燒乳鴿，非會員48元/例，會員92元/例。“之前的充值政策，讓91下载成人抖音現在這樣定價。”一名店員向陳小姐表示，過去為了吸引顧客充值當會員，集團采取了“充100送100”等優惠政策，不少顧客因此大額充值，卡內的餘額很多都是“送”的而不是顧客實際充的。為了平衡成本，餐廳目前采取了會員價格高於非會員價格的定價策略，望顧客理解。文、圖｜記者梁懌韜