介紹：內蒙古著名的舌尖上民族傳統菜，用羊肉烹製而成，內蒙因羊肉塊大，家常就餐時須用手撕而食，舌尖上故得名。內蒙其肉質鮮嫩，家常原汁原味，舌尖上極具民族特色，內蒙醇香味美。家常烹飪方式：通常選用膘肥肉嫩的舌尖上綿羊，將帶骨的內蒙羊肉按骨節拆開，放入大鍋中煮熟。家常煮肉時一般不加過多調料，舌尖上隻放少量鹽和薑片等，內蒙以保留羊肉的家常本味。食用方式：食用時，將煮熟的羊肉剔下，用手拿著吃，也可蘸上韭菜花醬、蒜泥等佐料，味道更加豐富。烤羊腿介紹：選用羊後腿肉製作，相比羊前腿，後腿的口感更加緊實。烤羊腿造型美觀，外焦裏嫩，香酥軟嫩，是一道非常適合多人分享的美味硬菜。烹飪方式：把處理好的羊腿架在炭火上烤製，隨著炭火的烘烤，羊肉逐漸變得金黃酥脆，產生誘人的焦褐感；也可將羊腿先進行醃製，再放入烤箱中烤製7。食用方式：吃的時候可以手持刀具，邊切邊吃。巴盟燴菜介紹：這是內蒙古河套地域冬日裏家家戶戶餐桌上不可或缺的美食，具有濃鬱的地方特色。它將多種食材巧妙地融合在一起，味道醇厚，營養豐富，是一道深受當地人喜愛的“大盆菜”。烹飪方式：主選豬肉、排骨作為葷食主材，搭配醃製的酸菜、土豆、粉條等食材一起燴煮。食用方式：一般搭配饅頭或米飯食用，熱乎乎的燴菜配上主食，既能飽腹又能暖身。展開全文介紹：內蒙古的清燉羊肉以其原汁原味、鮮美醇厚而聞名。羊肉在燉煮過程中，最大限度地保留了其營養成分和鮮美口感，是冬季防寒溫補的佳品。烹飪方式：選用新鮮的羊肉，切成適當大小的塊狀，放入鍋中，加入適量的水、薑片、蔥段、花椒等調料，用小火慢燉數小時，直到羊肉變得軟爛入味。在燉煮過程中，可根據個人口味加入白蘿卜等食材，既能相互增鮮提味，又能去除羊肉的膻味。食用方式：直接食用，品嚐其原汁原味的鮮美，也可根據個人喜好蘸取韭花醬、蒜泥等調料。羊雜碎介紹：也叫燴羊雜，是將羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、蹄等全部清洗幹淨，然後放入有各種調料的鍋裏分別煮熟，最後將所有食材混合在一起燴製而成。烹飪方式：將羊雜各部位分別處理幹淨後，放入鍋中煮熟，再將煮好的羊雜切成適當的大小，放入鍋中，加入煮羊雜的原湯，再加入適量的調料，如花椒、八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜等，用小火慢燉，讓羊雜充分吸收調料的香味。食用方式：可直接食用，也可搭配饅頭、餅等主食一起食用。爆炒羊羔肉介紹：選用鮮嫩的羊羔肉作為食材，烹飪手法相對簡單，隻需簡單爆炒就能讓羊羔肉的美味展現出來，具有紅光油亮、香味撲鼻的特點，讓人食欲大增。烹飪方式：將羊羔肉切成小塊，用鹽、料酒、生抽等調料醃製片刻。鍋中倒入適量的油，油熱後放入醃製好的羊羔肉進行爆炒，待羊羔肉變色後，加入蔥薑蒜、幹辣椒等調料繼續翻炒，炒至羊羔肉熟透，加入適量的鹽、雞精等調料調味即可。食用方式：可直接作為一道主菜食用，也可搭配米飯或麵食一起享用。