食材準備1.雞蛋：3-4個，需步雞蛋富含優質蛋白質，青菜是炒蛋這道菜中重要的蛋白質來源。2.上海青：半斤左右，色澤神奇上海青也就是誘人元素小油菜，富含維生素和膳食纖維，味道清甜可口。翻倍3.大蒜：2-3瓣，到底大蒜能增添香味。需步4.小米辣：1-2個，青菜小米辣為這道菜帶來微微的炒蛋辣味，刺激味蕾。色澤神奇5.生抽：1勺，誘人元素生抽提鮮調味。味道6.蠔油：1勺，翻倍蠔油能讓菜品味道更醇厚。7.鹽：少許，用於調味。8.食用油：適量，用於炒菜。展開全文第一步：煎雞蛋先把雞蛋磕入碗中，用筷子或者打蛋器充分打散。鍋中倒入適量的食用油，開中火，等油稍微熱一點的時候，把打散的雞蛋液倒入鍋中。這時候不要著急翻動，等雞蛋液底部稍微凝固，用鏟子輕輕推動，讓上麵未凝固的蛋液流到下麵，繼續煎一會兒，直到雞蛋完全凝固，煎成金黃的蛋塊，盛出來放在盤子裏備用。第二步：炒上海青把鍋稍微清洗一下，再倒入少許食用油，開小火，放入蒜末和切成小段的小米辣，慢慢煸炒出香味。等聞到濃鬱的蒜香和微微的辣味後，把洗幹淨、切成段的上海青倒入鍋中，轉中火，快速翻炒。上海青很容易熟，炒到它稍微變軟就可以了。第三步：混合翻炒把之前煎好的雞蛋塊倒入鍋中，和上海青混合在一起。用鏟子輕輕翻炒，讓雞蛋和上海青充分接觸，互相吸收味道。第四步：調味出鍋在鍋中加入1勺生抽、1勺蠔油和少許鹽，繼續翻炒均勻，讓每一片上海青和每一塊雞蛋都裹上調料的味道。嚐嚐味道，如果覺得淡了可以再稍微加一點點鹽，直到味道合適為止。翻炒均勻後，就可以關火出鍋啦！小貼士1.煎雞蛋的時候火不要太大，不然容易外麵焦了裏麵還沒熟。2.炒上海青的時候要大火快炒，這樣能保持它的翠綠顏色和脆嫩口感。3.調料的用量可以根據自己的口味適當調整，喜歡吃鹹一點就多加點生抽和鹽，喜歡清淡就少加一點。寶子們，這道雞蛋炒上海青是不是超級簡單又美味呀？趕緊動手試試，讓家人也嚐嚐這道鮮掉眉毛的家常菜吧！