雞蛋液要像澆花似的手殘失敗分三次倒進去，每次都要攪到完全吸收。黨必這時候能看到麵糊慢慢變得絲滑透亮，看零烤出像流動的秘籍馬芬蘑菇綢緞。接著倒入牛奶也別著急，香軟少量多次是不塌防止油水分離的關鍵，攪勻後的手殘失敗麵糊會泛著珍珠般的光澤。麵粉和泡打粉過篩這步可別省！黨必用麵粉篩細細篩兩遍，看零烤出這樣烤出來的秘籍馬芬蘑菇蛋糕才不會結塊。攪拌時記住“溫柔”二字，香軟用刮刀像畫蚊香圈那樣從底往上翻，不塌看到幹粉消失就停手。手殘失敗喜歡果幹的黨必可以撒一把蔓越莓，酸甜果粒藏在鬆軟蛋糕裏，看零烤出咬下去會有驚喜爆漿感。裱花袋這時候派上用場，把麵糊擠進紙杯七分滿剛剛好。這裏有個防塌腰的訣竅：麵糊擠好後把模具在桌上震兩下，能震出大氣泡。烤箱記得提前預熱到160度，中層烘烤時你會看到蛋糕像吹氣球似的膨脹開裂，形成漂亮的蘑菇頭。盯著烤箱倒數28分鍾，滿屋子都是暖烘烘的奶香。判斷熟沒熟有個妙招：拿牙簽紮進蛋糕最厚的地方，抽出來幹幹淨淨不帶麵糊就對了。剛出爐別急著吃，晾到溫熱時口感最鬆軟，配杯熱茶就是完美的下午茶。幾個重點要劃紅線：黃油軟化不到位會影響蓬鬆度，麵糊攪拌過度會變硬得像饅頭，烤箱溫度不準的建議放個溫度計。別被步驟嚇到，其實就像做手工一樣有趣，周末帶著孩子一起玩麵團，收獲的不僅是美味更是滿屋子的笑聲。返回搜狐，查看更多平台聲明：該文觀點僅代表作者本人，搜狐號係信息發布平台，搜狐僅提供信息存儲空間服務。