在閩南，雞蛋茶有一種待客之道：一碗糖水，閩南內裏放著兩個雞蛋、人成兩顆紅棗。待道尊長說，雞蛋茶這是閩南雞蛋茶，久未謀麵的人成主人來了，端上一碗雞蛋茶，待道是雞蛋茶一種禮節。而舉辦婚禮確當天，閩南閩南雞蛋茶也是人成必不成少的甜點。成婚當天，待道左鄰右舍的雞蛋茶伯母嬸嬸們一年夜早就堆積在廚房忙裏忙外，彼此共同著。閩南她們最先預備煮雞蛋茶的人成第一道工序——煮雞蛋。幾十個雞蛋，同時倒入裝有60℃溫水的年夜鍋裏。雞蛋在內裏翻騰著，時時冒出篤篤篤的聲響。這時，嬸嬸們將那些破了殼的雞蛋撈進去，浸泡在一旁的冷水裏。待雞蛋都煮好後，便全數撈出裝在冷水盆裏。嬸嬸們把盆子抬到較為寬闊的處所，擺布圍坐，一個緊挨著一個，有條不紊地剝起雞蛋。剝好的雞蛋，城市放在廚房裏備用。隻需有主人出去，賣力迎賓的人就會去傳遞廚房裏的嬸嬸們，煮一份雞蛋茶。一碗用糖水煮開的雞蛋、紅棗點心，是最好的待客之道。尊長通知筆者，雞蛋茶的寄意是甜甜美蜜、雙雙對對，為了不華侈，一般都要把兩個雞蛋都吃失。萬一吃不完，也要吃失一個，而另一個則對半切。這對半切也有另一個意思，暗示雙親健在。