上周，擔憂底擔憑借“科技與狠活”“海克斯科技”係列視頻走紅的食品博主辛吉飛現身某直播平台，澄清關於食品添加劑的添加誤解。他表示，劑人拍視頻初衷是擔憂底擔想讓消費者知道錢花哪去了，完全沒有否定或妖魔化食品添加劑的食品意思。盡管如此，添加“科技與狠活”視頻的劑人走紅，背後顯露出不少人對食品安全的擔憂底擔焦慮和對現代食品工業的質疑。那麽，食品消費者為何對添加劑“談虎色變”？該如何消除消費者對食品添加劑的添加顧慮？近日，《工人日報》記者采訪了相關專家以及業內人士。劑人隻要量不超標，擔憂底擔對人體就沒有傷害近段時間來，食品國內醬油龍頭企業海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議。添加原因是在國外購買的海天醬油，配料表中隻有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而在國內購買的海天醬油，配料表中含有多種添加劑。盡管企業已經三次公開對外說明，但事件延燒仍未停息，海天味業股票市值一度蒸發達數百億元。“大部分的食品都講究符合大眾口味，食品添加劑能進一步彌補原料的不足，使其符合消費者的期待。隻要量不超標，對人體就沒有傷害。”重慶體育科學研究所研究員、營養學博士李文建說，不管是在國內還是國外，廠家都隻是在合法的前提下滿足目標群體的需求，從而賣出東西賺錢。李文建認為，食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售範圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病，還可以滿足口味或營養的需求，形成更好的色香味。違規使用添加劑問題仍存在海天味業發出的消息稱，無論國內還是國外市場，海天醬油既有含添加劑的產品，又有不含添加劑的產品，全都是嚴格按照食品安全標準生產，供消費者選擇。那麽，消費者又在擔心什麽呢？業內人士坦言，海天這次危機，隻是消費者對於整體食品安全焦慮的一個“出氣筒、發泄口”而已。因為成本極低的添加劑能夠“點石成金”、追求利益最大化背後，是極少數食品添加劑的濫用愈演愈烈。不僅超劑量使用，甚至原本屬於化工原料範疇、有毒有害的添加劑，也添加在食品中。比如三聚氰胺、蘇丹紅等，影響極其惡劣。人們對於食品添加劑“談虎色變”的認知態度，也並非沒有依據。記者今天從重慶市場監管局獲悉，今年以來，重慶市場監管部門執法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。包括超限量、超範圍使用食品添加劑，甚至防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和，不符合食品安全國家標準規定等。前不久，重慶長壽區市場監管局對長壽區萬順鎮春香酒廠生產的10元散裝白酒進行抽樣檢驗。發現其甜蜜素項目不符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》要求，檢驗結論為不合格。對違規酒廠予以行政處罰，共計罰沒12250元。執法人員告訴記者，甜蜜素是食品生產中常用的甜味劑。相關國家標準規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配製酒生產過程中交叉汙染。消除顧慮，需要多方合力業內人士指出，食品添加劑極大推進了食品工業的發展。但就像硬幣具有雙麵性一樣，按規定使用時，食品添加劑不僅會對食品本身產生效果，部分食品添加劑還對人體有益，如抗壞血酸的萃取物可以幫助人體更好地吸收營養。但違規使用，即未按規定種類添加和未按規定量添加食品添加劑時，它對人體往往產生不良影響。“如何有效規避食品添加劑對人體產生不良影響？不斷加強檢測力度是關鍵。”重慶渝中區市場監管局四級調研員張載榮說，我國食品添加劑種類繁多，達35個類別2000多個品種。除了儀器分析法之外，還有比色法、滴定法、試劑盒等常用的檢測手段，它們都能對違規使用食品添加劑的情況做分析檢測。有業內專家指出，消除人們對食品添加劑的顧慮，需要多方形成合力。對政府部門而言，要加強添加劑的使用監管，並對違法違規使用添加劑的情況嚴厲處罰；對企業而言，要按標準合規使用添加劑；媒體也應多做科普宣傳，讓更多消費者充分了解食品添加劑的來龍去脈，消除誤區。李國工人日報